Daily Table

チーズパーティ2

　チーズパーティーのつづきです。本日のお客様Yちゃんはとってもグルメ。お料理を食べもらうのは、ものすごく緊張するのです。あれやこれやと考えていたら、結果えらい数になっていたことに気づいた…。


　エポワス（センター）は1時間くらい前に冷蔵庫から出しておいたけど、まだずいぶんかたい。賞味期限は十分で熟成具合もいい感じなんだけど、なかなか柔らかくなってくれません。
　12月のチーズセミナーではじめて食べたナポレオン・ビュー（右下）は、ミルクの風味がしてやさしい味わい。クロミエ（右上）もいい感じに熟成が進んでいて、甘くて白カビの美味しさが充分出ていました。


　Yちゃんのお友達Kさんがワインを持ってきてくれました。“どこのだろう？品種はなんだろ?”て言ってたら、YちゃんとKさんが裏の英語のラベルを見て、ムートンに関係するとか品種や作り方を読み出した。英語スラスラ読めるの･･･す、すごい。
　フランスのカベソとメルローとカベフランのブレンドで、久しぶりに濃い重いって感じのを飲みました。ひとりじゃ飲みきれないけど、みんなで飲むには、こんな感じも面白い。


　メインのお料理は、豚バラ肉の赤ワイン煮。赤ワインで煮詰めてバルサミコのソースをかけました。プレートがさみしい感じだったので、自家製のセミドライトマトを添えて彩りをつけてみました。いつもはすごく脂抜きをしているけど、今回は抜いていないので脂がジューシー。ストウブのおかげか短時間でも柔らかくなりました。


　かぼちゃのニョッキのリベンジです。硬さは調節したので、型崩れなしでなんとかゆで上がりました。（でも若干柔らかいのかな…）ソースは生クリームとチーズだけど、違うものにアレンジしても美味しそうですね。


　軽めの赤を開けようかと思ったけど、Kさんがボルドー好きというのを聞いて、コノスルの20バレルを開けました。ピノなんだけど、チリという気候のせいか厚みがあって、果実実もしっかりしていているので、とっても大好きなワインです。気に入っていただけたかな。


　海老とイカのパスタです。ソースは、お野菜を煮込んだトマトソースとアンチョビ。味はそこそこなんだけど、いつもながら見た目がよくないので、これからの課題になりますね。


　デザートは、杏仁豆腐のメープルシロップがけと半熟カステラです。カステラの焼き加減がよくわからなくて、半熟部分がずいぶん減ってしまいました。でも、スポンジケーキとは違った味わいで、スポンジちょっと苦手の私にも美味しく食べられました。でも、これもリベンジ対象かな。

　みんな楽しんでいただけたかな。来ていただいたKさんは話題が豊富ですっごく面白い方。はじめから最後まで笑い転げさせていただきました。また、機会があれば是非ご一緒したいです。
　今回で何回目になるんだろうね。これからも少しずつでもバージョンアップして、また開いていきたいなぁ。
　


　　　　　

チーズパーティ

　Violaの忘年会で、なにかのきっかけでわが家のチーズパーティの話になりました。「UPした牛すじが美味しそう。」だとか、「Yちゃんの好きなエポワスが今ある。」とか話しているうちに、1月に集まろうということになりました。
　メンバーは、その時盛り上がっていた4人だったんだけど、みんなの予定が合わず。結局、Yちゃんも私もお友達を誘って、初対面組を加えて4人でのパーティになりました。


　まずはメインのチーズ達。センターにあるのはYちゃんの好きなエポワスです。
　上から時計回りに
　　・ロックフォール
　　・クロミエ・レクリュ（マダム　HISADA熟成）　　
　　・ナポレオン・ヴュー12ヶ月熟成（ドミニク・ブッシュ氏熟成）
　　・ロジュレ（ロドルフ・ムニエ氏熟成）
　　・フルム・ド・モンブリゾン（フィリップ・アレオス氏熟成）
　　・テット・ド・モアンヌ


　乾杯のスパークリングです。みんなノンベェさんだったので、次のワインへははやかったですね。


　もうひと皿チーズプレートを用意しました。前回Yちゃんが来てくれた時に、感動してくれたトゥール・ドゥ・クリュ。（右）原型が崩れてきていますね。臭みがあまりなくって、甘味も十分今が食べ頃です。
　干し柿とカンタルが美味しいとなにかで読んだので試してみました。特に…感想は特にない感じです。ブルーにも合うって読んだので、今度試してみたいと思います。

　
　　　　　　お料理もいくつか用意。バケットを2種類焼いたので、サルサをカナッペ風に。


　　　　　　　最近ハマっているホタテと大根のサラダ。ささがきゴボウを混ぜてみました。


　　　　　　　　　　　　キャンティです。チーズがたくさんあるとワインが進みますね。


　この会のきっかけになった牛すじ。これは作んないといけないよなぁということで用意しました。牛すじを柔らかくした後、ごぼうを入れて昆布だしでたきます。思いっきりネギをかけるところがみそです。ここにカブや大根を入れてたくと、ブリ大根ぽくなってむっちゃ美味しんだぁ～。

　　　初対面なのに食べて飲んで、すっごく会話が弾んでまだまだ終わりそうにありません。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つづく・・・。



　　　　　



Yちゃんの手土産

素夢子 古茶家

　オルトさんの帰り、気になっていたカフェ素夢子　古茶家（そむし　こちゃや）さんへ行きました。「素朴に夢見る人」ってなんか素敵ですね。


　お店の前にはメニューが置いてある。「韓国料理屋さんかな？もう、お腹いっぱいで食べられないし…。」なんて、おそるそるお店の中をのぞいてみたけど店内は見えず。ま、とりあえず聞いてみるか…と思って扉を押そうとしたら、急にパカッて開いてビックリ！自動ドアだったんだ。重々しい扉からは想像ができません。


　おそるそる「お茶だけでもいいですか？」と聞いてみる。あっさりOK。ホッとして店内を見渡すと、靴を脱いで上がんなきゃいけない？と焦る。ブーツ脱ぎにくいし、靴下穴あいてるかもしんないし（冗）



　隠れるようにありました。奥の方にテーブル席。座ってゆっくり見渡すと、お店の中を見学して回りたいほど、世界の古民具や古美術品がセンスよく並んでいました。アジア系の異国の香りも漂って、ゆっくり瞑想にでも浸りたい感じです。


　お茶のメニューも漢方茶がたくさん並んでいます。あまり突拍子もないものはきっと飲めないので、私は生姜茶をいただきました。胡椒がピリッと効いていて、とっても美味しいお茶です。Tさんは柚子茶、Kさんは生姜茶にたくさんのドライフルーツが入ったお茶（名前がわからない…）をたのんで、みんな少しずつ味見。もっといろんなのも味見してみたいな。


　お茶も出していただきました。私はお茶があまり好きじゃないんだけど、香ばしくって番茶とは違った風味があってかなり美味しい。これだったら毎日飲めるな。

　さて、すっかり夕方になり、本日は解散。食べて笑って、とっても充電できた1日でした。今年も楽しくおしゃべりしようね。



　　　　

オルト

　お正月明けの連休中日。ため友3人で、八坂神社にお払いに行きました。といってもお祓いは名目上で、ランチをしましょうというのがメインなんだけど。
　本社にお参りをした後、お守りコーナー（？）を散策。「“美守り”っていうのがある!」と、目ざとくTさんが見つけて、3人共どれどれと興味津々。「お参りするところがあるみたいよ。」と、今度は境内散策。“美御前社（うつくしごぜんしゃ）”が、裏手の方にありました。身も心も美しくなれるという美容水と呼ばれる神水が湧き出しています。お顔にピチャピチャ当てていたら、Tさんは「心がきれいになりますように。」って、胸に当てていました。大笑いしながら、社殿に参拝させていただきました。

　ランチの時間までもう少しあったので、ゑびす神社に立ち寄りました。もうすぐ10日ゑびすなので、周りは夜店の準備中。まだまだ人は少なめでした。私たちは商売には関係ないんだけど、福がありますようにとポンポン。またまたTさんが、「ある意味、繁盛しませんように･･･」とお参りしていて大笑い。

　　　　　　　　　　　　　　前置きが長くなりましたが、オルトさんでランチです。


　　　　　　　　　　いつ来ても、入ったとたん目を楽しませてくれる素敵なお店です。


　今日はグッとこらえて、スパークリング1杯だけ。向かいに座っているKさんはお着物です。着物を着こなせるって、なんとなく憧れます。


　前菜は、タルタルと旬の野菜の取り合わせ。きれいな彩です。でも、横一列のソース模様って、オルトさん得意の盛り付けですね。何度かお邪魔させていただいて、この配列必ず見るかも・・・。


　ラグーソースのペンネ。コクがあるけど、軽い感じに仕上がっているものが多くって、最近ラグーソースを選ぶことが多くなりました。


　豚肉のソテーです。前はあえて選ばなかったんだけど、レストランで美味しいのを食べてから、豚肉の美味しさに目覚めました。ジューシーさはあまり感じなかったけど、柔らかくって美味しかったです。


　黒糖アイスとティラミス。 お昼だしワイン飲んでないので、デザートにしました。クリーム系大好きな私には、はまる組み合わせです。

　最後の小菓子をいただきながら、相変わらずのおばちゃま会話で盛り上がりました。同年代の会話ってなんで楽しんだろうね。

　　　　　　　　　　　お店を出た後、ちょっと気になっていたお店へ…　　　　つづく…



　　　　

おうちごはん

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お粥は、苦手なので…。


　　　　　　　　　　　　　　七草おじやになりました。ごはんは久しぶり。おいしいね。


　煮物も作りました。和食を作るのは久しぶり。味加減がわからなくて、煮詰めると塩辛くなってしまいました。


　鶏が食べた空くなったので、さっと焼いただけ。胸肉なので、サッパリしすぎ。自分のごはんだと、手抜きになっちゃいますね。


　　　　　　チェニジアのピノ。香りが全くしません。味もピノらしさが感じられないし…なぁ～。


　ファルネーゼは、どれも飲みやすいですね。ちょっと重い感じだけど、BIOっぽくなくて美味しくいただきました。