Daily Table

チーズセミナー

　　　　　　　　　　　　Violaで開かれているチーズセミナーの16回目です。


　今回は、「春色のチーズ」をテーマ。“フレッシュチーズやシェーブルがメインなんだろうなぁ。”なんて思いながら、熟成チーズが好きな私は、ちょっと期待薄で参加したんだけど、裏切ってもらいました。


　さくらもちこ。「さくら　ももこ」と言ってしまいそうなこのチーズ。イタリアのカンパーニャで作られる水牛製のチーズを、桜もちをイメージしてパリでマダム久田が熟成したオリジナルチーズ。柔らかなモッツアレラに桜の香りがふんわりして、かなり美味しい。今回のいち押しチーズです。


　協働学舎のさくら。北海道・十勝の協働学舎で作られているカマンベール。これはもう有名ですね。桜の葉の上で熟成させているこだわりのチーズです。クセがなく食べやすく仕上がっています。


　ゴルゴンゾーラ。イタリアの代表的なチーズです。今回は、ピカンテ（辛口）です。トックブランシュのさくらのシロップをかけていただきました。あ、でも、はちみつの方が合う気がした…。


　ペコリーノ・ロマーノ。ヨーロッパ最古のチーズといわれる羊乳のチーズ。ペコリーノというのがその総称なんだって。プレーンとペッパー入りを用意していただきました。


　さくらもちこは、バケットにつけて食べた方が美味しく感じたのは、淡白なモッツアレラに塩みが足されたせいかな。逆に、塩味の効いたペコリーノ・ロマーノに春の味そら豆は、絶妙の組み合わせ。どれも春～って感じです。

　　　　　　まだチーズはあります。次回のワインと一緒にご紹介しますね。　　　　　　つづく…



　　　　

ルナール ブルー

　　　ヒトマナビカフェのカメラ講座で知り合ったMさんとルナールブルーにランチに行きました。


　さすが人気店ですね。お昼からお客様がいっぱい。それも女性客ばかり。今回は、軽めのコースに私はロゼをいただきました。


　オードブル。美しい。盛りつけ見習いたいです。ふんわりした人参のムースは、人参独特の苦みと香りに癖があります。こういう味って、いろいろワインを試してみると美味しいかも。


　　　ごぼうのスープ。繊維感はそれほどなくて、ごぼうの風味がしっかりした優しい味です。


　牛肉の赤ワイン煮。ホロホロ柔らかい。このメニューを見ると、必ず注文してしまいます。赤ワイン煮というとこってりした感じだけど、さっぱりした感じに仕上がっています。


　コーヒー風味のケーキは、厚みがあるんだけど、ナッツの食感がアクセントになってしつこさがなく食べられます。キャラメルアイスも、文句なく美味しいです。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小菓子とカフェ。

　これだけあるのに、とってもリーズナブルで美味しい。人気店名わけがわかりますね。店内は少しザワザワしているので、ディナーに来る時は個室でゆっくりいただきたいですね。



　　　　

テルヌーラ

　かあ様と「パエリアが食べたいね。」という話をしていて、急きょテルヌーラに行くことになりました。


　まずは前菜から。生ハムにサラミ、テリーヌ、チーズと2人にしては豪華ですね。でも、あっという間になくなりました。


　ワインを選ぶ時、「テンプラニーリョは苦手。」とお店の方にお願いしたら、「それを外すと選ぶのが難しい。」とお店の方に言われました。で、出していただいたのが、ポルトガルでメルロー主体のワインを出していただきました。そこそこおいしかったです。


　ラムのカルパッチョ。臭みがなく赤身であっさりしてる。馬肉とか、生であっさり食べられるこういうの大好きです。ほとんど私が食べました。


　パエリアです。お米が苦手な私も、炊き込みご飯とか味がついているとOKです。ん、でも、たくさんは食べられないんだよね。ほとんどかあ様が食べました。

　　　　　　　　気軽に食べに行けるので、ちょっと覚えておきたい感じのお店ですね。



　　　　

おうちごはん

　ご無沙汰しております。いつの頃だったかわからなくなってしまうほど、遠い記憶になりつつありますが…。

　同僚のSちゃんと夕晩ごはん。ちっこい圧力鍋をもらっていただくのに取りに来てもらいました。最近、ストウブ派になっちゃったので、圧力鍋の出番がなくなってしまったのよね。（おっきい圧力鍋はまだいますが…）


　手羽先のコチュジャン煮。前日が宴会だったので、充分な準備ができなかった。ちゃっちゃとできるメニューでごめんなさい。蓋をして煮たので、レシピ通りの時間になっても水分が全然なくならない…。柔らかくはなったけど、煮くずれてしまった。でも、味は美味し。


　水菜と人参のサラダ。クルミのローストを散らして、マスタード＆レモン＆オリーブオイル＆岩塩で味付け。シンプルだけど、たくさん食べられる。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワインはリーズナブルシャブリ。


　玉ねぎの丸ごとグラタン。レシピ通りに作ったけど、思うようにはでき上がらなかった。アイデア的には面白いので、ちょっとアレンジして次回リベンジです。


　かぼちゃのカルボナーラ。これもねぇ、かぼちゃの量が多いんだろうな。冷めると塊になっちゃう。リベンジ必至です。ごめんねSちゃん。試食ばっかりさせて・・・。


　白にも飽きちゃったので、赤にチェンジ。最近ピノを飲み機会が多い。でも、当たり外れが多いこともよくわかる。なにごとも飲んでみなくっちゃね。

　　　　　　　　　次のパーティーの構想を練りながら、お料理の反省をしたこの日でした。



　　　　　

浜 町

　浜町へお仕事の大会の打ち上げをしました。偉いさん込みの10数名の個室って、私のカテゴリーの中に入ってなくて、そのあたりに詳しいかたに教えていただきました。居酒屋の少しお高いバージョンって感じですね。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お料理は、そこそこの懐石風です。


　　　　　　　私が幹事さんだったので、偉いさんと距離を置ける入り口側の席をゲット。


　　　仕事の話がメインでそこそこ盛り上がっていたけど、私は仕事関係ない話をしてたかな。


　　　　　　　　　　　　　　　そこそこの値のコースなので、たくさん出てくる…。


　　　　　　　　　　　　　最近は飲んじゃうせいか、食べきれないくてコースって苦手。


　　　　　　　　ひとくちずつくらいのを数多く、値を抑えたようなお店があればいいな。


　　　　　　　　　　　　　　　　　それでも、お肉には手が出てしまいます。


　　　　　　　　　　　　　　　　　この先は手つけず。和食の苦手分野です。


　　　　　お腹いっぱいだと、甘いものも欲しくなくなってしまいます。（別腹がわからん…。）

　なんとかお仕事宴会終了。まわりは同僚がたくさんだったので、それなりに楽しかったかな。二次会はお茶して帰るという、私にしては珍しいコース。たまにはこんなのもいいですかね。